Waar we nu in zitten: Thanksgiving-editie

Waar we nu in zitten: Thanksgiving-editie
Anonim

Elke maand verzamelen we een selectie van aan drank gerelateerde items die om de een of andere reden de aandacht hebben getrokken van de redacteuren van PUNCH, die vrijwel de hele dag doorbrengen, omringd door drank. Dit is waar we nu van houden.

Claus Preisinger “Puszta Libre!” 2018 | Allison Hamlin, manager partnerschappen
Thanksgiving is een tijd om met wijn voor iedereen bewapend te komen, en dit jaar reik ik naar "Ik kan niet geloven dat het geen Beaujolais is" -gebied voor iets glou glou, maar toch buiten de gebaande paden. Claus is jong talent in Burgenland, Oostenrijk, en zijn met koolzuur gemacereerde zweigelt-St. De melange van Laurent is sappig, hoog zuur en bestaat uit cranberry en funk. Verpakt in een slanke, op soda geïnspireerde fles, smeekt deze wijn om te worden geserveerd met een lichte kou naast een eindeloze verscheidenheid aan Thanksgiving-gerechten. En met een prijs van minder dan $ 20, kunt u een paar flessen meenemen om te delen.

Heet Jägermeister | Chloe Frechette, Senior Editor
Hoewel het klinkt als een clou, heeft New York's Existing conditions geïntroduceerd wat snel mijn favoriete koud weer-go-to is geworden: hot Jägermeister. Het barteam verwarmt de kruidenlikeur met een door Dave Arnold ontworpen hot poker, direct in de vloeistof geduwd, die 1500 graden Celsius bereikt. De hoge temperatuur karameliseert onmiddellijk het suikergehalte en verbrandt een deel van de alcohol, wat zorgt voor een bijzonder gemakkelijk te drinken digestivo. Hoewel ik het niet raad om thuis de hot poker-methode te gebruiken, geeft Jägermeister eenvoudigweg verwarmd op het fornuis en afgewerkt met een citroenkraai elke Hot Toddy zijn geld. Het beste van alles is dat het gemakkelijk kan worden opgeschaald.

Le Porte Saint Jean Anjou Blanc "Le Perlée" 2016 | Talia Baiocchi, hoofdredacteur
Vorig jaar raadde ik een opsomming van twee drankjes aan met kruiden doordrenkte Campari-frisdranken en Baudry Chinon. Voortaan kunnen we er gewoon van uitgaan dat een aperitivo-drankje altijd alleen van frame en focus is, in plaats daarvan op het hoofdevenement. Er zullen zeker veel wijnen op mijn Thanksgiving-tafel staan, maar "Le Perlée" van Le Porte Saint Jean zal ongetwijfeld de show stelen. Dit is chenin blanc zoals ik het leuk vind: rijk en hartig, bijna melkachtig van textuur, met een zure smaak. Die diepte komt met dank aan zowel de wijnstoktijd (60 tot 90 jaar) als twee jaar veroudering in neutrale barriques. Dit is een van die wijnen die de nerds zullen verzadigen zonder iemand in het proces te vervreemden.

Octomore 10.3 | Aaron Goldfarb, medewerker
Elk jaar brengt Islay-distilleerderij Bruichladdich een nieuwe editie uit van wat letterlijk 's werelds zwaarst geteelde single-malt Scotch is. Ondanks dat het lijkt op een marketingtruc, vertoont Octomore opmerkelijke verfijning en strekt het de grenzen uit van wat smaken en nuances die turf kan geven. Deze 10e editie (met vier verschillende bottelingen — 10.1, 10.2, 10.3 en 10.4) is statistisch gezien de minst geturfde release van de hele serie. Toch kon bij het openbreken van de fles het kampvuur aan de andere kant van de kamer worden geroken. Mijn favoriet, en wat ik na het Thanksgiving-diner zal nippen, is 10.3., Een zes jaar oude, vat-sterkte release met 100 procent Islay gerst, waarvan het smaakprofiel het beste kan worden omschreven als vloeibare pastrami.

Gokujo Hojicha | Tatiana Bautista, assistent-editor Thanksgiving is geen grote drinkvakantie voor mijn gezin, dus dat is één ding minder om me van tevoren zorgen te maken. Dit jaar breng ik een zak met losse blaadjes Gokujo Hojicha van Ippodo Tea mee bij ons dessert. Hojicha heeft een aangenaam geroosterde, rokerige groene thee smaak die vrij licht van smaak is, waardoor het de perfecte kandidaat is om al die rijke, boterachtige taarten aan te vullen. Omdat het thee is, is het gemakkelijk te vervoeren - cruciaal als je al een ovenschotel en een tas vol Tupperware meesleept tijdens een treinreis - en wat overblijft, kan in de voorraadkast worden bewaard voor de volgende vakantiebijeenkomst.

Grosjean Petite Arvine 2018 | Megan Krigbaum, bijdragend redacteur
Vorige week dronk ik per ongeluk de wijn die ik met Thanksgiving wilde drinken en ben nu op zoek naar een wanhopige zoektocht om er meer van te vinden. Ik ben op dit moment een Italiaans wijnboek aan het schrijven, dus het is overal in Italië en ik loop de laatste tijd rond in de Valle d'Aosta. Hoewel volledig droog, doet Grosjean's petite arvine me denken aan mijn favoriete honing: het is goud, met luide citrus en wilde bloemen die worden afgedekt met een vleugje oranjebloesem en knapperig zeezout, waardoor de vrijgevigheid van de wijn onder controle blijft. Dit gaat goed met de tientallen Island Creek-oesters die onderweg zijn, en ook de geroosterde kabocha-pompoen en de bittere groene salade en wat er verder nog op zijn weg komt. Nu moet ik nog een paar flessen vinden.

Stravecchio Brandewijn | Robert Simonson, bijdragend redacteur
Het eerste product dat de Italiaanse distilleerfamilie Branca maakte, was natuurlijk Fernet Branca. Maar de tweede, gecreëerd in 1888, was een brandewijn genaamd Stravecchio. Het was de eerste Italiaanse brandewijn die werd geëxporteerd en bereikte de Verenigde Staten in 1900. Maar het verdween ergens in de jaren tachtig, toen de Amerikaanse belangstelling voor bruine geesten vervaagde. Nu brengt Branca het eindelijk terug. De brandewijn is gedistilleerd uit trebbiano-druiven en de mix binnen varieert van zes tot 17 jaar oud. (Stravecchio betekent "extra oud.") Het is een zachte, benaderbare cognac met tonen van appel, peer en butterscotch, en voor $ 40 per liter is het een aantrekkelijk alternatief voor Cognac. Een warm glas vol zou een mooie capper maken voor een Thanksgiving-diner. Of doe wat de Italianen doen en giet een beetje in je koffie.

CO-kelders BDE | Kaitlin Bray, directeur publieksontwikkeling
Ik geniet van koken met een glas wijn in de hand net zoveel als de volgende man, maar als een van de aangewezen Thanksgiving-koks, zou dat vrijwel zeker leiden tot een ramp, of op zijn minst verbrande taarten. Dit jaar ben ik in Vermont, en ik heb verheven intenties om kleine glazen BDE van CO Cellars af te wisselen met grote glazen water terwijl ik plichtsgetrouwe taartbodem krimp. De limited release, een samenwerking tussen ZAFA Wines en Shacksbury, bevat lokaal geteelde zure kersen gedrenkt in 2018 Shacksbury Cider met Vermont-ahornsiroop als tirage voor vatconditionering, en dat klinkt te goed om te laten liggen. Omdat ik eten naar de tafel breng, laat ik het aan de anderen over om de drankjes te verstrekken. Familie, als je dit leest, neem dan goede wijn mee.

Txakoli | Lizzie Munro, Art Director
De grootste Thanksgiving-maaltijd die ik ooit heb gehad was drie jaar geleden, in Taberna la Tana, een fenomenaal klein wijncafé in Granada, Spanje. Afwezig was kalkoen en Beaujolais; aanwezig was een gloeiend hete crock van met olijfolie overgoten tuinbonen genesteld onder een dunne laag nauwelijks knapperige jamon, en een glas 1982 PX sherry, onder andere dingen. (Onnodig te zeggen dat ik geen fan ben van de archetypische november-traditie.) Ik bereid me dit jaar opnieuw voor om met mijn gezin op een vliegtuig te stappen en richting San Sebastián te gaan. Hoewel er in onze toekomst geen vulling meer zal zijn, proost ik nog steeds op de vakantie met een tumbler van Txakoli, waarschijnlijk naast een bestelling van ribeye - hoewel eerlijk gezegd, een glas van het spul zou een vrij goede match zijn voor een klassieke Thanksgiving maaltijd ook.

Lichtjaren, Houston, Texas | Leslie Pariseau, hoofdredacteur Dit jaar ga ik naar Houston om mijn tante en oom te bezoeken die niet zo van Thanksgiving houden. Waar ik ook niet echt om geef. En omdat het Texas is, gaan we op de veranda zitten, grillsteaks en spritzes drinken. Maar daarvoor ga ik naar Light Years, een nieuwe wijnwinkel in Montrose, om een ​​paar flessen te pakken om op het terras te drinken. Geopend door een paar jongens uit Long Island, is het een van de talloze flessenwinkels en bars gericht op natuurlijke wijnen die zich de afgelopen jaren hebben geopend, en het houdt nu de scène vast voor Houston. Ik laat het aan degene die die dag op de grond ligt om me te sturen, maar ik weet dat ik zal vertrekken met ten minste één magnum - essentieel voor feesten - en iets bubbels om de spritzes te volgen.