Een Spritz kruipt door de geboorteplaats van Aperol

Een Spritz kruipt door de geboorteplaats van Aperol
Anonim

In een artikel uit 2012GQ werd Padua, Italië, de 'openbare drinkhoofdstad van de wereld' genoemd - een aanduiding die helpt verklaren hoe het is om rond 18.00 uur in het centrum van de stad aan te komen, wanneer de hele bevolking zijn pleinen overspoelt.

In Padua, en in heel Italië, is dit gouden uurritueel, aperitivo, een dagelijkse gebeurtenis (tweemaal daags in het weekend) die typisch een Aperol Spritz combineert - de combinatie van drie delen Prosecco, gevolgd door twee delen Aperol en een scheutje sodawater —Snacks hoog opgestapeld, een pittoresk plein en, belangrijker nog, het einde van de werkdag. Het is echter meer dan de som der delen - het is een cultureel dwingende buiging voor ontspanning, spritz in de hand. En zodra de eerste tekenen van warmer weer aankomen, nemen Paduans die spritzen mee naar de geplaveide straten.

De drie centrale pleinen van de stad - Piazza dei Signori, Piazza delle Erbe en Piazza della Frutta, respectievelijk in het noorden, zuiden en westen van de overdekte voedselmarkt - zijn bekleed met cafés (vaak aangeduid als "bars" in Italië) en restaurants, allemaal met terras. Op de meer gevestigde locaties zijn zitplaatsen moeilijk te vinden, maar dat weerhoudt niemand ervan om direct aan de bar te bestellen en naar buiten te gaan - vooral de duizenden universiteitsstudenten van de stad.

De verschillende cafés onderscheiden zich op het gebied van kwaliteit en kosten - een Aperol Spritz brengt u overal tussen de twee en zes euro - en met hun aperitivo voedselopties. Bar Nazionale, gelegen op Piazza delle Erbe, serveert legendarische geroosterde tramezzini (sopressa, fontina en rauwe rode kool is de plaatselijke favoriet). Naast de deur, bij Canaja, wordt u gevraagd welke vermout u in uw Americano verkiest en een Aperol Spritz geserveerd met DOCG Prosecco geserveerd.

In het iconische Caffè Pedrocchi, een historisch café tegenover het hoofdgebouw van de universiteit, bedienen barmannen sinds 1831 de culturati van de stad. De drie uitgestrekte kamers op de begane grond - wit, rood en groen gekleurd naar de Italiaanse vlag - zijn een welkom instelling voor een preprandiaal drankje. Barmannen bereiden klassieke cocktails en een paar huissignaturen, geserveerd met een gemengd bord van eenvoudige aperitivo hapjes zoals salatini, hartige snacks gemaakt met een bladerdeegbasis - een stapje hoger dan een kom chips, maar een tekort aan Milan-stijl.

Op plaatsen zoals Corte Sconta, een wijnbar in Venetiaanse stijl in het Joodse getto van Padua, trekt de bar een echte dwarsdoorsnede van de bevolking, allemaal gelokt door de gemoedelijke sfeer, no-nonsense crostini en een brede selectie regionale wijnen. De variatie op deze iconische ontmoetingsplaats is vrij van vorm: Aperol wordt op ijs gegoten en bedekt met mousserende wijn uit een barslang - een geheel respectabele spritz, gemaakt met een scheutje Italiaanse non-conformistische geest.

Aperitivo Hour in Padua

Verzamelen voor een spritz buiten Corte Sconta, een van Padua's meest populaire aperitivo bars.

Een barman bij Corte Sconta bereidt een Aperol Spritz (links). Het drankje wordt geserveerd in een tuimelaar volgens de lokale traditie van Veneto, in plaats van in het klassieke ballonglas (midden). Een assortiment van te vergezellen crostini (rechts).

Een barman bij Corte Sconta.

Vroege avond op Piazza delle Erbe. Canaja (afgebeeld met witte stoelen) is een opmerkelijke nieuwkomer in de aperitivo scene.

De verfijnde Aperol Spritz van Caffè Pedrocchi (links). Een uitzicht over de begane grond van het historische café, dat Padua's culturati sinds 1831 dient (rechts).

Witte kamer van Caffè Pedrocchi (links). Aperitivo begint wanneer de klok 6 pm slaat (midden). Een portie aperitivo snacks (rechts).

Een Aperol Spritz krijgt zijn laatste topper van soda water bij Caffè Pedrocchi.

Het reisplan

Canaja | Piazza delle Erbe, 39
Ga voor: een spritz al fresco geserveerd te midden van Padua's dagelijkse groente- en fruitmarkt en een bovengemiddelde selectie vermout.

Corte Sconta | Via dell'Arco, 9
Ga voor: een reeks crostini en andere cicchetti om aan het loket te nuttigen of buiten op straat te verzamelen.

Enotavola Pino | Via dell'Arco, 37
Ga voor: een visrestaurant met een bar verderop in de straat van Corte Sconta, waar borden met mortadella worden geserveerd met je spirtz.

La Yarda | Via Dondi dall'Orologio, 1
Ga voor: meer dan 26 variaties op de spritz, met Bob Marley op de achtergrond.

Caffè Pedrocchi | Via VIII Febbraio, 15
Ga voor: een spritz met een kant van de lokale geschiedenis.

Gran Caffè Diemme | Piazza dei Signori, 10
Ga voor: de beste cocktails van Padua en een royale selectie natuurlijke wijnen.