Home Bartending gaat hardcore

Home Bartending gaat hardcore
Anonim

Ik geniet ervan om thuis cocktails te maken. Ik probeer er elke week een paar, zowel klassiek als nieuw - ik heb zelfs een huiscocktail gemaakt - en heb een behoorlijke verzameling sterke drank en likeuren verzameld, die ongeveer 50 flessen telt.

Dat blijkt niet zo indrukwekkend te zijn.

"Ik heb eindelijk twee weken geleden een inventarisatie gemaakt, " vertelde Eric Witz me onlangs. "Exclusief bittertjes en kleine flesjes, ik denk dat het 615 was. En ik heb er sindsdien waarschijnlijk 10 gekocht."

Witz maakt deel uit van een steeds uitgebreidere en geografisch ongelijksoortige groep amateurcocktail-enthousiasten - mannen en vrouwen, van wie de meesten een dagtaak hebben, die zich steeds meer geobsedeerd voelen door thuis te mixen. En ze delen hun creaties met een opkomende online community. De breedte van deze wereld en de diepgang van de obsessies van de deelnemers zegt veel over hoe de ambachtelijke cocktailbeweging is gegroeid, waardoor het bereik van de armkousenband zich uitstrekte van de ondergrondse drinkplaats naar de thuiskeuken.

Witz, 37, die @aphonik op Instagram en Tumblr bezoekt, werkt in de uitgeverij in de omgeving van Boston. Hij begon niet zoveel als een drinker, zegt hij. Maar in 2007 ging hij naar de Cambridge-bar en restaurant Green Street. "Ik was gefascineerd door de drankjes, ingrediënten waarvan ik nog nooit had gehoord."

Vanaf daar zegt hij: 'Ik heb het gevoel dat het heel snel in een obsessie is opgeblazen. Ik zou naar drankjes kijken en obscure likeuren gaan kopen. Dat is hoe ik gek werd en al het geld uitgaf dat ik aan flessen had. '

Van die 600-plus flessen, is zijn duurste aankoop een laat-19e-eeuwse fles Chartreuse, die hij opzocht in Wisconsin en kocht voor ongeveer $ 600. Omdat hij geen schade wilde riskeren tijdens het transport - je kunt geen drank verzekeren - reed hij de ongeveer 1000 mijl naar Milwaukee om het op te halen.

Voor anderen is de verzameling misschien niet zo uitgebreid, maar de interesse wel. Andy Whitehead, 33, is analist bij het ministerie van Defensie in DC. In 2011 maakte hij een burgertournee in Bagdad. "We mochten niet drinken en het eten was niet goed, " zegt hij, dus toen hij terugkwam, nam zijn vrouw hem mee op een rondleiding door goede restaurants met geweldige cocktailprogramma's, meestal in DC. Dat wekte zijn interesse.

De groei van de cocktailscene op sociale media spreekt over hoe doordringend de algemene cocktailcultuur is geworden. Er is een ambachtelijke bar in vrijwel elke stad, en nieuwere boeken zoals die van Death & Co. en PDT bieden uitgebreide gidsen voor het ambacht van het maken van drankjes. Maar degenen die willen ontsnappen aan hoge drankprijzen en bar scrums - en hopen verbindingen te leggen met collega-obsessieven - kunnen dit nu letterlijk binnen handbereik doen.

Al snel pakte hij een boek van Dave Wondrich (een gemeenschappelijke bron voor deze fans, samen met andere gebruikelijke verdachten zoals Jerry Thomas) en was vertrokken. De recepten "waren zo eenvoudig dat ik ze zonder veel stress thuis kon maken." Hij zegt dat de Sazerac zijn favoriet aller tijden is, hoewel hij wel cocktails probeert uit te vinden ("Ik vind het leuk om te denken dat ik recepten maak, maar negen van de tien keer denk ik dat iemand anders het al heeft ontdekt"), die hij post op zijn Instagram-account. De meeste drankjes zijn te zien in de vintage glazen die hij en zijn vrouw hebben verzameld en nu op Etsy verkopen. (Ze kochten ook een antieke koperen barwagen om de relatief bescheiden collectie van Whitehead van ongeveer 40 flessen te huisvesten en hadden plexiglas panelen speciaal gesneden om het glas te vervangen; met twee jonge kinderen thuis, is het een veiligere optie voor hun kleine rijhuis op Capitol Hill. )

Instagram is het primaire verbindingspunt voor deze obsessieven geworden. Berichten zijn over het algemeen close-ups van een cocktail, vaak met de ingrediënten als achtergrond, soms vergezeld van een recept en commentaar. Opmerkingen variëren van ondersteunend ("Dat is een verdomd solide daq-specificatie") tot vaag kritisch ("Is dat niet hetzelfde als het doel van #kombucha verslaan?"). Maar nog belangrijker, de app is een plek geworden voor gelijkgestemde zielen om elkaar te vinden. "Er is zo'n vrijgevigheid, " zegt Whitehead. "Iemand stelt me ​​altijd voor aan iets nieuws."

De groei van de cocktailscene op sociale media spreekt over hoe doordringend de algemene cocktailcultuur is geworden. Er is een ambachtelijke bar in vrijwel elke stad, en nieuwere boeken zoals die van Death & Co. en PDT bieden uitgebreide gidsen voor het ambacht van het maken van drankjes. Maar degenen die willen ontsnappen aan hoge drankprijzen en bar scrums - en hopen verbindingen te leggen met collega-obsessieven - kunnen dit nu letterlijk binnen handbereik doen.

Als Witz's focus ligt op sterke drank en Whitehead's op cocktailklassiekers, is Natalie Migliarini's gericht op gastvrijheid. Migliarini staat op Instagram (en Twitter en Facebook en Pinterest) als @BeautifulBooze. Maar voor de 34-jarige inwoner van Seattle, die een baan in de openbare gezondheidszorg verliet om zich te concentreren op haar cocktailhobby, is haar blog waar ze de meeste betrokkenheid vindt - en het is niet dankzij diepe duiken in het duister, maar eerder nadruk op toegankelijkheid.

Dani DeLuna, 34, bekend als @homebargirl op Instagram en haar eigen blog, houdt van cocktailparty's en is geen onbekende voor bars, maar vindt nog steeds veel van haar inspiratie thuis bij haar vriendin. Het echtpaar, dat in Brooklyn woont, maakt bijna dagelijks een smoothie en de verse ingrediënten drijven aan wat later in DeLuna's cocktails gaat.

Niet alle enthousiastelingen zijn echter zo gefocust op het betrekken van een gemeenschap of op entertainment. Er is een dunne lijn tussen obsessief en introvert, en sommige van deze thuisbarmannen vallen daarbuiten, aangesproken door de semi-anonieme kwaliteit van sociale media. "Ik ben een huisvrouw", geeft Witz toe. "Ik moet mezelf opwinden voor sociale interacties, " en voegen de meeste relaties toe die zijn hobby-ontwikkelaars online hebben: "De meeste van mijn vrienden op Facebook zijn barman."

Als er één ding is dat deze enthousiastelingen met elkaar verbindt, is het een gebrek aan opslagruimte. Tussen zijn enorme collectie en het appartement met één slaapkamer staat Witz voor de grootste uitdaging. "Het begon op een plank en stroomde toen op het aanrecht en daarna op de tafel", zegt hij. "Nu wordt elk beschikbaar oppervlak bedekt." Hij voegt eraan toe: "Als je mijn keuken binnenstapte en niet wist dat ik hier zin in had, zou je denken dat ik een probleem had."

Matt Pietrek, een 49-jarige software-architect in Seattle, is een beetje een uitzondering. Toen hij en zijn vrouw hun huis renoveerden, gaf hij ongeveer $ 4.000 uit aan een prachtige bar om zijn collectie te huisvesten, evenals bargerei, een ijsmaker en een bord met zijn online naam.

Maar zelfs hij had snel geen ruimte meer. "Nu is dat mijn bron, " zegt hij en merkt op dat zijn verzameling van ongeveer 220 flessen kudzu-achtig is gegroeid in IKEA-schappen die vier keer zo groot zijn als de bar.

Niets van dit alles zal vreemd klinken voor verzamelaars van heerlijke wijnen en whisky's. Cocktails zijn natuurlijk meer dan alleen de som van hun flessen. Maar, zoals al deze obsessieven je zullen vertellen, ze hoeven niet intimiderend te zijn.

"Ik zou waarschijnlijk graag koken of bakken, maar het is veel moeilijker om benodigdheden bij de hand te hebben", zegt Pietrek. "Maar cocktails, als je eenmaal een bepaalde collectie bij de hand hebt, kun je voor altijd sleutelen."

ANDERE VERHALEN DIE JE KUNNEN HOUDEN:

Binnen de magische wereld van Tiki Kon
Down the Rare Bourbon Rabbit Hole met Sean Brock
Binnen LA's Tiki Underground

[Lead Images: @aphonik, @homebargirl, @cocktailwonk]