Vijf eenvoudige eiwitcocktails

Vijf eenvoudige eiwitcocktails
Anonim

De jury is nog steeds op zoek naar de beste manier om een ​​eiwitdrankje te schudden, maar als het gaat om het gebruik van eiwitten om een ​​klassiek zuur te verheffen: geen jury vereist.

Een belangrijk ingrediënt sinds de Gouden Eeuw van het maken van dranken, eiwitten hebben het unieke vermogen om schuimende textuur te geven - zonder een ongewenste smaak bij te dragen - aan een verscheidenheid aan cocktails, meestal koolzuur en zuren. Het is echter ongetwijfeld de laatste categorie, waarin eiwitten meestal worden verwerkt in een overigens eenvoudige formule van spirit, citrus en zoetstof. Voeg ze toe aan een klassieke whiskyzuur, bijvoorbeeld voor een meer gestructureerde versie van een anders doodsimpel drankje: de Boston Sour, een favoriet uit het pre-verbodstijdperk die voortbouwt op bourbon, citroen, eiwit en zoetstof.

Een andere blijvend aantrekkelijke (en vooral gemakkelijke) eiwitcocktail is de Clover Club - in wezen een gin-zure gezoet met frambozensiroop en verheven tot blijvende glorie door zowel eiwit als natuurlijk Julie Reiner. Niet alleen is Reiner's versie van het drankje een vaste waarde op het menu in haar gelijknamige Brooklyn-bar, Clover Club, het klinkt nog steeds op slechts vijf ingrediënten.

Van daaruit is het natuurlijk mogelijk om de gin-zure formule op talloze manieren uit te breiden. Overweeg de Green Park Cocktail, een frisse basilicum-getinte lentecocktail die in Old Tom gin voor Londen droog is, voor een kruidachtige, grondig moderne versie. Andere schuimende drankjes bouwen ondertussen voort op bitters, zoals The Bitter Swagger van Nick Talarico, een onmiskenbare riff op de Pisco Sour met amaro en Cocchi Americano. Evenzo, in onze eigen Campari Sour, schudden we eiwit naast grapefruit en limoensap en, natuurlijk, Campari - omdat, nou ja, duidelijk.