Vijf eenvoudige drankjes die rode bittertjes omarmen

Vijf eenvoudige drankjes die rode bittertjes omarmen
Anonim

Eens beperkt tot een paar regio's in Noord-Italië, heeft de aperitivo-cultuur - en de karmozijnrode drankjes die het zijn gaan definiëren - de afgelopen jaren de barwereld veroverd en niet alleen een aantal nieuwe Italiaanse rode bittertjes voortgebracht, maar ook Amerikaanse. Met de proliferatie van de gemakkelijk aanpasbare spritz (om nog maar te zwijgen van de altijd permutabele Negroni), zijn rooskleurige flessen Campari en Aperol net zo waarschijnlijk te zien op een kar in New Jersey als op happy hour in Padua.

Hoewel er weinig argument is dat rode bittertjes de kern vormen van een aperitivo-verspreiding, is het ook waar dat een "rode bittere drank" veel verschillende dingen kan betekenen, of het nu sterk en geroerd of opwindend en bruisend is. Van de laatste categorie behoren natuurlijk dranken als de Negroni Sbagliato, de Americano, de Aperol Spritz en de Bicicletta tot de meest iconische. Maar ze vertegenwoordigen ook eenvoudige sjablonen om op te bouwen, eenvoudig door minder conventionele bittere likeuren in te ruilen. Sbagliato Rosa van Clover Club biedt bijvoorbeeld een speelse draai aan de 'verkeerde Negroni', waarbij de traditionele combinatie van Campari en zoete vermout wordt vervangen door iets zachter, maar even bitterzoet: een aromatische mix van Cappelletti en Cocchi Rosa. (Passend, gezien de naam, krijgt de roze Sbagliato een topper van rosé Champagne.)

In het rijk van sterk en geroerd, is het ondertussen bijna onmogelijk om over rode bitters te praten zonder de Negroni (ooit de "boerenkool van cocktails" genoemd) op zijn plaats te krijgen. De typisch gelijke delencombinatie van gin, Campari en zoete vermout heeft tientallen variaties teweeggebracht, vanwege zijn dood-eenvoudige, bitter-forward formule. Onder degenen die het dichtst bij de traditie staan, is Naren Young's pittige en sobere Cardinale, een gin-forward cocktail die een mix van Contratto en droge vermout oproept voor een complex spel op het origineel. Negroni Alla Fiama van Douglas Derrick fungeert ondertussen als iets van een negroni-Bellini-mengelmoes: met toevoegingen van Cappelletti en vers perziksap brengt deze "ontbijtklare" cocktail twee iconische, zij het onwaarschijnlijke, hitters samen.

Ten slotte zijn er die rode bittere drankjes die door en door uniek zijn en weinig gelijkenis vertonen met hun Italiaanse voorouders. Een zo'n drankje, de scherpe en rokerige Naked & Famous van Joaquín Simó, doet een beroep op gelijke delen mezcal, gele Chartreuse, Aperol en limoensap. Een naaste verwant van het Last Word uit het pre-verbodstijdperk en de moderne klassieke Paper Plane, het is een drankje dat laat zien hoe veelzijdig deze kleurrijke likeuren kunnen zijn, terwijl het beantwoordt aan de roep om de steeds groter wordende categorie van innovatieve, rood bitter gedreven drankjes .

Beter af rood

Cardinale: Naren Young's extra droge versie van de Negroni. [Recept]

Negroni Alla Fiama: geïnspireerd op Bellini en klaar voor het ontbijt. [Recept]

Naked & Famous: een wildcard-cocktail van Joaquín Simó, gemaakt in gelijke delen. [Recept]

Sbagliato Rosa: Een roze tint op de 'verkeerde Negroni'. [Recept]

Bicicletta: de oorzaak van menig fiets die zwemt. [Recept]