Breng de witte heks terug

Breng de witte heks terug
Anonim

De Witte Heks, een numineus wezen dat haar magie voorgoed gebruikt, is een concept zo oud als de folklore zelf. Geworteld in oude mythen, heeft ze ook pop-culturele tractie verdiend, dankzij geliefde fictieve personages zoals Glinda van Oz, Hermione Granger en Sabrina Spellman. Maar diep begraven in Trader Vic's Bartender's Guide leeft helemaal een ander soort Witte Heks.

"Ik probeer er niet meer dan twee tegelijk te drinken", zegt Ezra Star, algemeen directeur van Boston's baanbrekende cocktailbar Drink. "De laatste keer dat ik dat deed, eindigde ik met dansen op de balk."

Gezien het startpunt van het recept voor overbestendige Jamaicaanse rum, is het onmiskenbaar zwaar. Maar de ongewone combinatie van Cointreau en witte crème de cacao, samen met het sap van een halve limoen, scheidt deze build van het rijk van louter feeststarter. In de 1972 editie van zijn gelijknamige receptenboek beveelt Victor J. Bergeron aan om de elementen samen met ijs in een slingerglas te roeren, het te bedekken met sodawater en het eindresultaat te garneren met suiker bestrooide munt en de afgewerkte limoenschelp.

Verwant Recept

witte Heks

Ezra Star neemt het op tegen de hardnekkige Trader Vic-klassieker.

Meer recepten →

Star kwam dit recept ongeveer zeven jaar geleden tegen en bladerde door een oud exemplaar van Trader Vic's met een enkelvoudig doel: een deuk slaan in de kan van 126-proof Wray & Nephew die bij haar bar was geland. "Ik wilde gewoon een excuus om het handvat van rum die we hadden te gebruiken, " herinnert ze zich. Het vreemde recept maakte op het eerste gezicht haar interesse gewekt, maar het eindproduct maakte een blijvende indruk.

"Wray & Nephew is zo'n intense, specifieke smaak en om deze rare sinaasappel en chocolade erbij te hebben - ik begreep niet hoe het zo goed werkte", zegt Star. “De eerste keer dat we het probeerden, werden we weggeblazen door de manier waarop het de smaak van de rum naar voren bracht. Dat had ik niet verwacht. '

Na het aanbrengen van enkele persoonlijke tweaks - gemalen ijs in plaats van in blokjes (een meer verfrissend formaat), droog Curaçao in plaats van Cointreau (temperen van de zoetheid), en geen poedersuiker (te rommelig) - begon ze de herziene witte heks op de maandelijkse tiki van Drink te gooien nachten, waar gasten zich meestal richten op opties met een vet gezicht, zoals de Mai Tai, Jet Pilot of Jungle Bird. Hoewel het het onderwerp van enige scepsis was - is crème de cacao niet alleen voor Brandy Alexanders? - Star vond dat het iedereen aansprak die simpelweg zin had in iets dat op rum was gebaseerd en spirit-forward.

Bepalen waar of wanneer Trader Vic de White Witch eigenlijk heeft ontwikkeld, is niet zo gemakkelijk te ontraadselen. Bergeron introduceerde de locatie van de eerste Trader Vic in Oakland in 1937 en publiceerde zijn Barmangids een decennium later, met verre neven zoals de White Lady en de White Lily maar geen White Witch. In de herdruk uit de jaren 70 zit hij er echter recht boven de Zombie.

Bepalen van welke heks het drankje zijn naam dankt, is een speculatieve oefening, maar er zijn een paar kandidaten om te overwegen. De afhankelijkheid van de formule van Jamaicaanse rum roept de populaire legende van Annie Palmer op, de "Witte Heks van Rose Hall", die zei dat hij de suikerrietplantage achtervolgde, een toeristische plek buiten Montego Bay, Jamaica werd.

De meest plausibele White Witch was echter zelf een wedstrijd in East Bay in hetzelfde tijdperk als Trader Vic. De dochter van de beroemde dichter Joaquin Miller, Juanita Miller werd geboren in 1880 en tegen de jaren 1920 was ze opgekomen als een ander soort socialite - een bohemien vrije geest met een voorliefde voor astrologie, poëzie, theater, harpspelen en, interessant genoeg, heidense verlovingsrituelen. (Volgens een overlijdensadvertentie uit 1970 in de Philadelphia Inquirer, begon het huwelijk van Miller uit 1921 met de bruid in een lijkachtige staat in een begrafenisomgeving. De bruidegom kuste haar en zij werd wakker. Er volgde een naturalistisch ritueel waarbij een geit werd geofferd en een demonstratie van kookkunsten van Miss Miller. ”)

In de jaren vijftig en zestig verwierf Miller een reputatie als een waarzegger voor de jeugd van Oakland, die haar te allen tijde zou bellen voor advies over het leven en de liefde. De populaire bijnaam voor Miller onder haar bewonderaars? De witte heks.

De herkomst van de Witte Heks is inderdaad flexibel - en de drank zelf is dat ook. "In de hitte van de zomer moet je iets verpletteren voordat je met je vrienden uitgaat", zegt Star. "Maar het werkt ook als het een erg koude winter is en je wilt dat je hersenen een beetje smelten."