De beste natuurlijke wijnbars in Parijs

De beste natuurlijke wijnbars in Parijs
Anonim

"Dit is geen wijnbar", staat op een bord aan de buitenkant van Canal Saint Martin, wijninstelling Le Verre Volé. Het is ook geen hulde aan Duchamp: Le Verre Volé, hoewel voortdurend genoemd als een wijnbar in de Engelstalige pers, is inderdaad een restaurant en een wijnwinkel, en niets daartussenin.

Het misverstand illustreert de generatieverschillen die door de hedendaagse wijnscene in Parijs lopen.

Wat we de Parijse wijnbar zouden kunnen noemen, blijft een van de talloze hoekcafés van de stad, die vaak 'bar à vins' adverteren als voorziening. Zulke plaatsen dienen bijna unaniem anoniem. De geschiedenis van de Parijse wijnbar die de moeite waard was om te absorberen begon in de jaren tachtig, met plaatsen die de doordachte overweging van goed gemaakte wijnen benadrukten, zelfs op ondoordachte momenten (zoals aperitiefuur).

In de late jaren 1990 en vroege 2000s kwam de eerste golf van grotten à kribbe: wijnwinkels die eten aanbieden, meestal volledige maaltijden. De tweede golf concentreerde zich meer op lichte snacks. In slechts de afgelopen drie jaar is er een derde generatie ontstaan, bestaande uit wat de gemiddelde New World-inwoner misschien als wijnbars herkent: informele plaatsen met betrokken, gearticuleerd personeel. Natuurlijke wijnen - wijnen die meer dan biologisch zijn gemaakt, vaak met weinig of geen toevoeging van zwavel - zijn de rigeur. Volledige maaltijden zijn bijna verleden tijd, vaak vervangen door samengestelde salades of exotische terrines.

Maar in Parijs vervangen of vervangen opeenvolgende generaties hun voorouders zelden. Wijnbars in de tweede en eerste golfstijl staan ​​altijd open voor lovende recensies, maar bieden niet veel van de diensten van een wijnbar. Maar op deze manier biedt Parijs een bezoeker iets sneller, meer hedendaagse steden niet: een levende geschiedenis van de wijnbar. —Aaron Ayscough

  • 1

    Aux Deux Amis

    David Loyola, de eigenaar van Aux Deux Amis, leerde alles wat hij moest weten over gastvrijheid bij het boekanierteam in Le Chateaubriand voordat hij deze gedrongen geldpot van een natuurlijke wijnbar bij Oberkampf opende. De service is soms nors en de klantenkring is misschien wel een van de meest onbeschofte en meest gerechtigde van Parijs, maar wat de bar aan gastvrijheid en aardigheid ontbreekt, maakt het goed dankzij de beheersing van het basisaanbod: een van de sterkste natuurlijke wijnlijsten van Parijs en een smaakvol en eigentijds menu van verslavende kleine schotels.

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • buiten / patio
    • bar eten
    • singles scene
    • natuurlijke wijn
  • 2

    Café de la Nouvelle Mairie

    Café de la Nouvelle Mairie zit net als de afgelopen 30 jaar op een over het hoofd gezien plein in de hypertoeristische schaduw van het Pantheon. Het onderscheidt zich als de eerste natuurlijke wijnbar van Parijs. Beroemd gehemelte Bernard Pontonnier was de eerste eigenaar; hij verkocht het aan Nicolas Carmarans, die, om een ​​wijnmaker te worden in de buurt van Aveyron, het verkocht aan de huidige eigenaars, Benjamin Fourty en Corentin Bucillat. Ergens in het cedecontract moet een clausule zijn die het verstrijken van de tijd verbiedt, omdat Café de la Nouvelle Mairie nog steeds dezelfde gezonde geneugten biedt als altijd: een mooi terras, eenvoudige traditionele gerechten ...

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • achteroogsten
    • natuurlijke wijn
    • buiten / terras
    • historisch
  • 3

    La Buvette

    Deze voormalige crèmerie, met zijn tegelvloer en donkere eikenhouten bar, verwijst naar een vervlogen tijdperk. Maar Camille Fourmont houdt alles vers met een zorgvuldig geselecteerde lijst van natuurlijke wijnen, lokaal gebrouwen bier en een creatieve maar klassieke selectie van kleine schotels naast elkaar - van foie gras tot Aubrac worst tot sardines.

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • goede wijn
    • natuurlijke wijn
    • bar eten
  • 4

    La Point du Grouin

    Lies betekent varkenssnuit in het Frans en La Pointe du Grouin in Bretagne is waar Thierry Breton, de beroemde eigenaar, vandaan komt. Het is dus geen verrassing dat het eten en drinken naar de regio knikt met een paar varkenssnuitsnacks erin gegooid. Geen telefoon, geen reserveringen, geen servers en zijn eigen valuta (maak je geen zorgen, de conversie is eenvoudig: 1 "lies" naar 1 euro) maakt deze wijnbar een van de vreemdste in de canon van Parijs. Een verscheidenheid aan kleine schotels geïnspireerd op stevige Franse gerechten - inclusief alles van gegrilde worstjes tot oesters - worden in familiestijl geserveerd. Schrik niet als uw bestelling via een megafoon naar de keuken wordt geschreeuwd. Wijn ...

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • natuurlijke wijn
    • bar eten
    • oesters / rauwe reep
  • 5

    L'Entrée des Artistes

    De jonge kerels achter boetiek Pigalle-bar L'Entrée des Artistes zijn Fabien Lombardi (een voormalige barman bij Recept) en Edouard Vermynck (voormalige sommelier in Hotel Murano). Ze bonden een gedeelde liefde voor traditionalistische hiphop en ambitieuze wijnen en cocktails en ze voeren elke avond een delicate evenwichtsoefening uit tussen een serieuze bestemming voor eten en wijn en een rauwe, vrijlopende bar. Deze doelen zijn soms strijdig. Maar bij anderen komen ze samen in het nulniveau van quixotische geekery en insider-uitval.

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • ambachtelijke cocktails
    • natuurlijke wijn
    • singles scene
    • bar eten
  • 6

    Le Mary Celeste

    Le Mary Celeste is vernoemd naar een 19e - eeuws Frans schip dat op drift raakte na een verkeerde afslag naar huis uit New York, een nautisch eerbetoon dat wordt ondersteund door genuanceerde crudo-gerechten en een uitstekende selectie van oesters. Chef-kok Haan Palcu-Chang is half-Chinees, half-Roemeens en zijn culinaire opleiding komt van het ervaren koken in Thaise en klassieke Europese keukens. Het is dus logisch dat zijn eten een lappendeken van ingrediënten en inspiratie is, met uitvindingen zoals Chinese pannenkoeken gevuld met varkenspoot en kimchi. De wijnkaart leest als een who's who van de natuurlijke wijnwereld op dit moment, zoals Arianna Occhipinti, ...

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • goedkope date
    • natuurlijke wijn
    • lage wijnmarkeringen
    • dag drinken
    • oesters / rauwe reep
    • ambachtelijke cocktails
    • ambachtelijk bier
    • Champagne
    • volledig menu
    • bar eten
  • 7

    Le Repaire de Cartouche

    Torenhoge bistronomiechef Rodolphe Paquin boeit en boeit klanten in zijn openhartige, sluwe bistro Le Repaire de Cartouche sinds 1997. Fans zijn dol op zijn meesterlijk traditionele keuken en onvergelijkbaar diepe lijst van natuurlijke wijnen. Anderen genieten van de soms bruuske bediening en de verouderde sfeer, wat het des te verrassender maakte toen Paquin in 2014 een indrukwekkend eigentijdse wijnbar installeerde in zijn eetkamer beneden. Repaire de Cartouche bar à vin heeft een klein menu met deelbare items, een lange, hoekige bar die u daadwerkelijk kunt gebruiken en een open deur naar de straat om te staan ​​en te roken. ...

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • achteroogsten
    • bar eten
    • natuurlijke wijn
  • 8

    Le Siffleur de Ballons

    Eigenaar Thierry Bruneau komt uit de Loire, en voordat hij zijn restaurant in Parijs opende, heeft hij vele jaren als sommelier voor de beroemde Franse chef-kok Michel Richard in Citronelle in Washington DC gewerkt. Zijn Amerikaanse service-ervaring is duidelijk bij le Siffleur de Ballons, een uitnodigende en eigentijdse wijnbar waar, nogal opmerkelijk voor Parijs, elk lid van het team hartstochtelijk geïnteresseerd is in wijn. Eten is eenvoudig bereid met onberispelijke ingrediënten. Maar de kaasplaten, vleeswaren en geroosterde aardappelen zijn er vooral om het hoofdevenement te sponseren: een goed geprijsde en zorgvuldig samengestelde selectie van natuurlijke ...

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • bar eten
    • natuurlijke wijn
  • 9

    Ma Cave Fleury

    Ma Cave Fleury is de onfeilbaar feestelijke caviste en wijnbar die in 2009 werd opgericht door Morgane Fleury, wereldwijde ambassadeur van de biodynamische Champagne Fleury van haar familie. De bar bevat niets meer dan rudimentaire charcuterie en kaasborden, maar de wijnkaart is een breed scala aan champagnes van haar familie, aangevuld met de wijnen van haar vrienden en collega's. Morgane Fleury is als een fee, haar warmte vormt een tegengif voor de conservatieve froideur die de openbare gezichten van de meeste Champagne-huizen typeert. Met zijn informele, gemeenschappelijke terras in een straat die bekend staat om porno en grind, is Ma Cave Fleury een zeldzaamheid in ...

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • natuurlijke wijn
    • Champagne
    • vintage wijn
    • lage wijnmarkeringen
    • buiten / patio
  • 10

    Septime grot

    Chef Bernard Grébaut en wijnregisseur Théo Pourriat's wijnbar-slash-wijnwinkel - kattige hoek van het restaurant Septime, hun eerste onderneming met een uitstekende reputatie - is eigenlijk een barak vol wijn en wat snacks. De heroïsche onderwereld is Septime Cave de rubberboot voor het moederschip van Septime: een kleine ontsnappingspod voor de plaatselijke bevolking van de Rue de Charonne die op zoek is naar een willekeurig glas voor doordeweekse avonden. Drinkers kunnen genieten van Grébaut's productselectie en plating in microform en een effectieve samenvatting van de Septime natuurlijke wijnkaart.

    MEER INFO →

    BEKEND OM

    • natuurlijke wijn
    • bar eten
    • Champagne